| Способ приготовления | Характеристики помола | Особенности получаемого кофе | Описание способа приготовления |
Турка (джезва) Керамический или медный сосуд с длинной деревянной ручкой (реже стальной, алюминесвый), широким основанием, сужается к верху, имеет носик. | Самый мелкий помол (сверхтонкий) 0,1 мм и менее - "в пыль", порошкообразный, похож на муку. 
| При правильном приготовлении кофе получается очень насыщенный и густой.
В турке очень хорошо получается робуста. | 8 гр кофе на 100 мл воды на одну чашку. При приготовлении не спускайте глаз с кофе. Основные нюансы приготовления кофе: - не используйте турку большего объёма, чем Вы желаете приготовить кофе; - никогда не спускайте глаз с кофе, когда он заваривается в турке, иначе он от Вас убежит; - поместите молотый кофе в турку плотным и равномерным слоем; - воды заливайте до точки сужения турки; - готовьте на среднем огне; - как только кофе начитает поднимается, уберите турку с огня на 15-20 секунд, потом поставьте ее обратно на огонь, проделайте эту процедуру ещё 2 раза (кофе должен подняться 3 раза); - при желании, в чашке кофе можно перемешать. |
| Эспрессо кофеварка | Мелкий помол (тонкий) 0,2-0,3 мм - похож на сахарную пудру 
|
|
|
Гейзерная кофеварка (мока) 
Состоит из нижней колбы, сетчатого фильтра и верхнего коллектора. Пар высокого давления вытесняет воду через воронку и фильтр с кофе. | Средний помол 0,4-0,5 мм - похож на соль мелкого помола
| Насыщенный напиток с плотным телом.
По вкусовым ощущениям получается что-то среднее между туркой и френч-прессом. | Кофе готовится очень короткое время. Мока есть практически во всех итальянских семьях. Основные нюансы приготовления кофе: - в основание кофеварки лучше заливать уже доведенную до кипения воду, т.к. при использовании холодной воды, время приготовления увеличивается, кофе может начать горчить, и может приобрести металлический привкус; - воду заливать до клапана безопасности; - основание кофеварки очень быстро нагревается от кипятка, будьте осторожны - используйте прихватку;
- кофе засыпайте в фильр до краёв; - снимайте кофеварку с плиты, как только она начнет фыркать (через кофе уже проходит пар, а не вода); - если не наливаете кофе сразу в кружку, тогда подставьте основание офеварки под струю холодной воды, чтобы прервать процесс экстракции. |
Аэропресс 
Состоит из 2-х осн. частей – цилиндра с фильтром и поршня | Средне-грубый помол  | Насыщенный вкус | 15 гр кофе на 200 мл воды. Аэропресс был изобретён в США инженером и преподавателем Стэндфордского университета Аланом Адлером в 2005 году. Залитый горячей водой молотый кофе продавливается поршнем через фильтр в основании цилиндра прямо в чашку. |
Пуровер (харио) 
Конический сосуд (воронка) из стекла (пластика, керамики) у которого в основании одно маленькое отверстие. | Средний помол
Средне-грубый помол
| Сбалансированный вкус | 12 гр кофе на 200 мл воды. Горячую воду пропускают через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром. |
Сифон(габет) 
Конструкция из двух колб и горелки. | Средне-грубый помол | Кофе обладает мягким и деликатным вкусом. | 26 гр кофе на 375 мл воды. Сифон помогает прочувствовать самые тонкие вкусовые нюансы и получить чашку кофе без кофейной взвеси. Сифон был избретён в Германии в 20-30-е годы 18-ого столетия. Доподлинно автор неизвестен, первый патент на подобное устройство был выдан в Берлине в 1830-е гг. некому Лёффу. В 1844 году устройство было усовершеностовано французом Луи Габе, фамилия которого дала обиходное название сифонной машине. В верхнюю колбу засыпают кофе средней обжарки и среднего помола, в нижнюю наливают воду. Нагретая от горелки вода по специальной трубке-балансиру переходит в верхнюю колбу, а после выключения горелки спускается в нижнюю. |
Кемекс 
Специальная колба в виде песочных часов, перетянутая в узкой части кожаным пояском. | Средне-грубый помол ближе к грубому 
| Подчёркивается сладость кофе и смягчается горечь. | 30 гр кофе на 500 мл воды. При использовании кемекса можно распробовать все вкусовые нюансы конкретного сорта, больше подходит для сортов с кислинкой. Кемекс был изобретен в США доктором химических наук Питером Шлюмбомом в 1941 году. В верхнюю часть колбы вставляется бумажный фильтр, в который и насыпают кофе и наливают горячую воду. |
Френч-пресс Стеклянная колба с поршнем и ситичком (фильтром). | Самый крупный помол (грубый) 0,6 - 0,8 мм - похож на хлебные крошки 
| Насыщенный и ароматный кофе. | 30 гр кофе на 500 мл воды. Основные нюансы приготовления кофе: - оптимальная температура для приготовления кофе во френч-прессе – 90-95 градусов; - сначала добавьте в кофе половину требуемого количетва воды (250 мл) и подождите 1 минуту; - долейте воду до верху (500 мл), накройте крышкой и оставьте на 3 минуты; - по истечении времени медленно опустите поршень (если поршень не опускается при среднем усилии, значит Вы выбрали слишком мелкий помол; поднимите поршень и опять медленно опускайте, пока он не достигнет дна); - перелейте кофе в чашку, чтобы прервать экстракцию (иначе кофе будет горчить). |
Фин (вьетнамский метод) 
По своей конструкции напоминает капельную кофеварку. | Средне-грубый помол
Грубый помол
| Кофе получается очень густым и крепким. | Основные нюансы приготовления кофе: - помещайте фин на чашку подходящего размера;
- засыпайте кофе так, чтобы выемка в донышке конструкции была полностью заполнена, уплотняйте кофе при помощи внутреннего пресса (1,5-3 чайных ложки; если кофе спрессован сильно, то стакан будет наполняться очень медленно, и наоборот);
- сначала вливайте немного кипятка (не меньше 96 градусов), приблизительно одну столовую ложку и ждите, когда вода впитается;
- доливайте кипяток и закрывайте крышку (не рекомендуется доливать в фин воду во время приготовления);
- кофе готов через 4-7 минут. |
Капельная кофеварка 
| Средне-грубый помол
Грубый помол |
| Позволяет приготовить довольно много кофе без лишних хлопот. Чем мельче помол, больше кофе и меньше пролив воды – тем насыщеннее и крепче получится напиток. Чем крупнее помол, меньше кофе и больше пролив воды – тем водянистее и легче. |
